Chile en Nogada certificado y seriado, en menú exclusivo de 4 tiempos que celebra las fiestas patrias en Casona Roma Norte.
En el corazón vibrante de la Roma, un platillo se convierte en protagonista de una experiencia sensorial sin precedentes. Del 13 de agosto al 30 de septiembre, Casona Roma Norte abre sus puertas a quienes buscan algo más que una cena: un homenaje culinario lleno de identidad, historia y sabor.
Este año, el icónico Chile en Nogada se transforma en una joya gastronómica. Literalmente. En una alianza sin precedentes, El Mural de los Poblanos —uno de los templos de la cocina tradicional en Puebla— y el restaurante Aquiles, del chef Aquiles Chávez, presentan un menú especial que enaltece nuestras raíces con técnica, emoción y un formato exclusivo: cada chile será seriado, certificado y servido como una pieza irrepetible.
Un menú patriótico con profundidad y alma
La experiencia no se limita a lo visual o lo gustativo: es un viaje a través de la cocina poblana desde una mirada contemporánea, sin perder el respeto por lo auténtico. El menú de cuatro tiempos inicia con un cóctel de bienvenida: el Japi Gin 34 con granada y albahaca, una mezcla refrescante y perfumada que anticipa lo que está por venir.
La primera entrada, bautizada como “Boquita”, es una chalupa poblana de venado, fusionando lo tradicional con ingredientes menos comunes que despiertan la curiosidad. A continuación, una sopa de milpa poblana con vegetales de temporada y maíz tierno pinta en el paladar una escena de campo, rica en matices y texturas.
Un Chile en Nogada que no se repite
El plato central, por supuesto, es el Chile en Nogada del Mural de los Poblanos. Relleno de carne, bañado en una nogada cremosa perfectamente balanceada y coronado con granada, este platillo no solo resalta por su sabor: cada chile está numerado y cuenta con certificado, elevando la experiencia a nivel coleccionable. Es una forma de decir: “este momento es tuyo y de nadie más”.
Esta edición especial es ideal para quienes valoran los rituales, la cultura y el arte de comer bien. Es una celebración a México, servida en plato.
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Un cierre dulce con identidad poblana
Para el final, un mollete poblano relleno de crema de rompope artesanal cierra el menú con dulzura y nostalgia. El rompope –clásico poblano– da el toque final a una experiencia que busca quedarse en la memoria, más allá de lo gastronómico.
Todo sucede en Aquiles, restaurante insignia de Casona Roma Norte, reconocido recientemente en la Guía Michelin 2025, en colaboración con David Fuentes, chef del Mural de los Poblanos, ampliamente aclamado por su labor de preservación de la cocina mexicana.
Una celebración que sabe a México
Este menú no solo celebra el mes patrio, también honra la historia de nuestros sabores y la forma en que se presentan. El entorno íntimo y elegante de Casona Roma Norte brinda el marco perfecto para una cena que es, en sí misma, un acto de homenaje.
Este encuentro entre dos cocinas mexicanas, dos visiones y dos chefs comprometidos con la autenticidad, crea un puente entre la tradición y el presente. No se trata solo de comer: se trata de vivir México desde el paladar, con respeto, creatividad y emoción.
Datos útiles para disfrutar la experiencia
- Lugar: Restaurante Aquiles en Casona Roma Norte
- Dirección: Orizaba 131, Roma Norte, CDMX
- Fechas: Del 13 de agosto al 30 de septiembre de 2025
- Horario: De 13:00 a 22:30 h
- Costo: $1,200 MXN por persona
- Incluye: Cóctel de bienvenida, copa de vino rosado durante el plato fuerte y menú de 4 tiempos
- Reservaciones: Recomendadas por alta demanda
- Chef invitado: David Fuentes (El Mural de los Poblanos)
- Chef anfitrión: Aquiles Chávez
